IN DEEP: INteraction between Diet, lifestyle, Environment and internal Exposome towards healty and sustenable food prodution and innovative Packaging
Sintesi
Il progetto IN DEEP, sviluppato e finanziato nell’ambito del Decreto Ministeriale del 31 Dicembre 2021 (aggiornamento del DM 24 Maggio 2017), è finalizzato all’innovazione tecnologica nell’ambito delle scienze della vita, con particolare riguardo ai sistemi alimentari sostenibili.
Sulla base di quanto dichiarato dal Gruppo di Esperti sulla Sicurezza Alimentare e la Nutrizione (HLPE, 2020), i sistemi alimentari comprendono la produzione alimentare, le filiere di produzione, l’ambiente, la dieta abituale e le scelte alimentari dei consumatori, includendo anche i relativi effetti nutrizionali, ambientali e socioeconomici. Si stima che l’alimentazione e l’agricoltura siano responsabili del 26% delle emissioni globali di gas serra, mentre le modalità di consumo e la produzione di scarti e rifiuti, che dipende in maniera significativa dalla tipologia di imballaggi alimentari utilizzati, producono circa il 36% delle emissioni globali di gas serra. Pertanto tale progetto ha lo scopo di identificare i principali fattori che riducono la sostenibilità dei sistemi alimentari e rappresentano dei pericoli per la salute dell’uomo e dell’ambiente.
Durata totale: 36 mesi (data di inizio: Luglio 2024)
Obiettivi e risultati attesi
IN DEEP si basa su un approccio olistico attraverso il quale si mira all’identificazione di strategie efficaci per preservare l’ambiente ed alla riduzione dei maggiori fattori di rischio legati ai sistemi alimentari, migliorando così il benessere della popolazione generale, mettendo il singolo individuo al centro di un sistema più salubre, sostenibile ed equo.
In particolare, il progetto si propone di:
- Realizzare nuove strategie innovative per la riduzione dell’impatto ambientale dei sistemi alimentari. A tal fine saranno sviluppati nuovi processi produttivi per la creazione di imballaggi alimentari flessibili mirati alla riduzione dei rifiuti non riciclabili;
- Elaborare dei percorsi educazionali con l’ausilio di tecnologie digitali e modelli predittivi basati sull’intelligenza artificiale che aumenteranno la consapevolezza dei consumatori per orientare le scelte alimentari verso modelli nutrizionali più salubri e sostenibili, con risvolti positivi sulla salute umana e sull’ambiente;
- Sviluppare un metodo che consenta di analizzare l’esposoma interno basato sull’applicazione di metodiche omiche di ultima generazione che permettano l’identificazione di biomarcatori di suscettibilità genetica, del patrimonio epigenomico del singolo individuo e del suo microbiota intestinale, legati all’esposizione di fattori ambientali caratteristici dei sistemi alimentari non sostenibili;
- Formulare un nuovo prodotto nutraceutico mediante approccio “Quality by Design” che permetterà di contrastare alcuni dei fattori di rischio legati ai sistemi alimentari non sostenibili e coadiuvare specifiche funzioni fisiologiche legate al benessere psicofisico.
L’obiettivo finale è migliorare la conoscenza dei fattori di rischio legati ai sistemi alimentari e del loro impatto sulla salute pubblica e sviluppare strategie innovative per la riduzione di tali fattori, aprendo la strada a sempre più efficienti strategie di prevenzione delle patologie croniche non trasmissibili, con conseguenti risvolti positivi in termini di salute pubblica e basso impatto ambientale.
Il progetto si caratterizza per la sua innovatività in quanto mette insieme competenze diverse per l’introduzione di nuovi approcci metodologici per la prevenzione primaria nell’ottica di un sistema di sorveglianza su ambiente, stile di vita e salute, sfruttando attrezzature tecnologicamente all’avanguardia e le specifiche expertise dei soggetti proponenti.
Responsabile del progetto: Prof.ssa Annamaria Colao, Professoressa ordinaria dell’Università degli Studi di Napoli “Federico II”.
Partners:
- Università degli Studi di Napoli Federico II
- Università telematica Pegaso
- Genomix4Life
- La FA.RE Laboratorio Farmaceutico Reggiano s.r.l.
- MACA s.r.l