Intolleranza al glutine, la malattia dei celiaci
Intolleranza al glutine o malattia celiaca. Così è definita la malattia autoimmune, ovvero che attacca il sistema immunitario, in presenza di glutine. Cos’è il glutine Il glutine è una proteina che si trova in alcuni cereali come frumento, orzo e segale. Ciò provoca un’infiammazione cronica dell’intestino tenue. Può causare sintomi gastrointestinali come diarrea, dolore addominale, […]
Alimenti con basso indice di glicemia disponibili in autunno
Anche in autunno è possibile trovare alimenti con basso indice di glicemia. Pietanze tipiche della stagione autunnale sono castagne, zucche, melograni e funghi. Pu essendo ingolositi da tali cibi, è importante tenere sotto controllo il livello di glicemia nel sangue. L’indice glicemico: cos’è L’indice glicemico (IG o GI, glycemic index) è un valore che può […]